Chi la dura, la vince: cavolfiore viola arrosto con pesto di prezzemolo

E insomma, quando mi sono sposata marito non mangiava cavoli. Di nessun tipo. A dir la verità non mangiava nessuna verdura, ma la cosa che più mi scocciava è che non mangiava cavoli. Perché diciamocelo, puoi comprare due zucchine o due carote e mangiartele da sola, ma mangiare un cavolo da sola è veramente impegnativo. Ma io sono conosciuta per essere una grande rompimaroni, e quindi, di necessità virtù. Prima gliene facevo trovare qualche pezzettino qui e lì (quando vivevamo a Vicenza nel supermercato sotto casa c’erano le cimette di cavolfiore in mono-porzione, quindi compravo quelle e non buttavo via nulla), poi son passata ai cavoli gratinati, che sotto un litro di besciamella quasi non si capiva che erano cavoli. E poi, pian piano, ho iniziato a diminuire la quantità di besciamella e ad aumentare quella di cavoli. Poi siamo passati alla gratinatura senza besciamella, con taaaanto Parmigiano, pangrattato, prezzemolo, olive e capperi. Alle zuppe, alle teglie di verdure miste in cui faceva timidamente capolino del cavolfiore, per poi arrivare al cavolfiore in purezza, bollito. Che io adoro, ma marito, ecco, gne-gne. E poi, la puzza. E poi, non sa di niente.

E allora ho tagliato un cavolfiore in cimette e l’ho buttato in forno. (A dir la verità il forno era già acceso e stava cucinando un arrosto, e mi son detta, proviamo). E visto che avevo preso una vagonata di prezzemolo al supermercato, ci ho preparato un pesto e l’ho versato sul cavolfiore. Risultato: divorato un cavolfiore grande in 2 in 5 minuti. Amore, ce n’è ancora?