Chutney di frutta estiva

Tutto parte da un frigo triste, vuoto e con delle nocipesche e un mango sul viale del tramonto.

E da una formina strepitosa di toma fatta maturare sulla paglia, che sa di latte e nocciole.

E una ricottina yo yo.

E da un altro pezzo di toma stagionata.

E dal fatto che la prima e ultima volta che avevo fatto un chutney era stato divorato.

E allora, ieri sera, chutney!

Solo che le nocipesche erano solo due, il mango era piccolino, e allora ho messo dentro anche altre due profumatissime pesche tabacchiere e una prugna, che male non fa mai.

E poi avevo in dispensa una confezione di molassa, uno zucchero di canna grezzo particolarmente pregiato, che però non mi fa impazzire nei dolci, per cui l’ho usato qui.

E quindi, 

Chutney di frutta estiva

2 nocipesche

1 mango

2 pesche tabacchiere

1 prugna rossa

1/2 cipolla

50 gr di molassa (lo zucchero di canna andrà benissimo lo stesso)

2 cucchiai di aceto di jerez

zenzero

fragole disidratate

olio evo

4 semi di garofano, un cucchiaino di semi di senape, un pizzico di peperoncino

sale e pepe

Preparazione super easy, affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire con un’idea di olio, nel frattempo pelate tutta la frutta e tagliatela a dadini.

Versate tutto in pentola, aggiungete la molassa, alzate il fuoco e quando raggiunge un bollore vivace versate l’aceto, poi tutto il resto. Fate cuocere una quarantina di minuti, finchè si restringe. Servite freddo come accompagnamento a formaggi o carni bianche.