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La scena è sempre la stessa: versi gli spaghetti integrali nella pentola, aspetti qualche minuto, poi ne tiri su uno con il mestolo e trovi già dei pezzetti spezzati nell’acqua. Succede più spesso con la pasta integrale perché la sua…
La ciotola piena di castagne sul tavolo, il coltello piccolo accanto e il forno già caldo, è una scena che profuma subito di autunno. Il segreto per ottenere quelle croccanti fuori e morbide dentro, nello stile reso popolare da Cannavacciuolo,…
Apri il frigorifero dopo la spesa, appoggi il sacchetto della frutta sul ripiano e ti accorgi che il grappolo d’uva è già delicato al tatto. Da lì parte la differenza tra acini croccanti per diversi giorni e frutta che si…
Apri il frigorifero, trovi una confezione di barbabietole cotte e un paio di arance rimaste nel cesto della frutta. Sembra una combinazione insolita, invece basta un coltello affilato e pochi minuti per ottenere un piatto fresco, colorato e sorprendentemente equilibrato.…
Stai prendendo un pacco di biscotti dallo scaffale, giri la confezione per controllare zuccheri e ingredienti, e tra le righe compare un nome che non ti aspettavi. È così che molti scoprono la presenza della farina di insetti nei prodotti…
Le vedi sfrigolare nell’olio, sembrano perfette, poi una si apre, un’altra si affloscia e la crosta resta pallida invece che dorata. Le crocchette di patate tradiscono quasi sempre per pochi errori precisi, soprattutto nell’impasto e nella frittura. La buona notizia…
La scena è sempre quella: il sugo è sul fuoco, il profumo promette bene, ma nel piatto resta troppo liquido e il sapore sembra piatto. Quando succede, quasi sempre il problema non è il pomodoro in sé, ma il modo…
Hai due mele sul tavolo, il forno già caldo e quella voglia di dolce che arriva nel pomeriggio, ma senza appesantire troppo. È proprio in momenti così che le frittelle di mele cotte al forno diventano una soluzione furba, perché…
Hai presente quando apri il frigorifero, vedi un barattolo di legumi già cotti e pensi che servirebbe qualcosa di veloce ma anche sfizioso? È proprio lì che le cotolette vegetariane diventano una soluzione furba, perché con pochi ingredienti regalano una…
Apri il frigorifero, prendi un vasetto di pesto fatto in casa e quel verde acceso non è più così brillante. È una scena comune, soprattutto quando se ne prepara una quantità generosa in piena stagione e si spera di ritrovare…