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Apri il forno, controlli la teglia e i finocchi sono cotti, sì, ma ancora pallidi e un po’ acquosi. È la scena che capita spesso quando si prova a portarli in tavola come contorno semplice ma gustoso. Il segreto, quello…
Apri il frigorifero, prendi un uovo e ti fermi un secondo: lo uso per la frittata o è meglio lasciar perdere? È una scena comune, soprattutto quando la confezione è lì da qualche giorno e la memoria non aiuta. La…
Prendi un barattolo di salsa dallo scaffale, giri l’etichetta e trovi una lista di ingredienti lunghissima, oppure due sole parole, pomodoro e sale. È spesso da qui che parte la scelta migliore, perché quando si parla di prodotti industriali la…
Il tegame è sul fuoco, lo scalogno profuma la cucina e in pochi minuti hai già la sensazione di stare preparando qualcosa di speciale. È questo il bello di un risotto con pere, pecorino e prosecco: sembra un piatto da…
Apri il cassetto, prendi un foglio di carta forno e provi a sistemarlo in una tortiera rotonda. Lui si arriccia, si solleva agli angoli e sembra avere una volontà propria. È proprio in questi casi che molti chef e pasticceri…
Apri il cassetto della frutta, prendi una mela che ricordavi croccante, e invece la trovi farinosa o con una piccola ammaccatura già scurita. Succede spesso perché questo frutto, pur sembrando resistente, ha bisogno di poche regole precise per restare fresco…
Stai sgranando le fave sul tavolo della cucina, la ciotola si riempie di semi e accanto cresce una montagna di baccelli verdi. Il gesto automatico sarebbe buttarli, ma proprio lì c’è una delle parti più interessanti dell’ortaggio. Se i baccelli…
Apri il contenitore della lasagna avanzata il lunedì sera, la guardi un attimo e ti chiedi se sia ancora una buona idea scaldarla. È una scena normalissima, ma proprio qui si gioca una parte importante della sicurezza alimentare. I cibi…
Il frullatore sul piano della cucina, la frutta già lavata, quei cinque minuti prima di uscire di casa: è spesso lì che nasce una colazione capace di cambiare la giornata. Se l’intestino è lento, un mix ben scelto di frutta…
La pentola è sul fuoco da un po’, la cucina si riempie di profumo eppure c’è sempre qualcuno che si chiede perché il brodo di casa della nonna abbia un sapore più pieno, più rotondo, quasi confortante. Il segreto, quasi…