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La casseruola inizia a sfrigolare, la cipolla si ammorbidisce e in pochi minuti la cucina cambia profumo. È proprio lì che si capisce se il risotto verrà davvero cremoso oppure no, perché questo piatto, pur avendo pochi ingredienti, vive di…
Apri il barattolo, senti un profumo leggermente fruttato e vedi piccole bolle salire in superficie. È in quel momento che molti capiscono di avere tra le mani qualcosa di molto utile per pane e pizza fatti in casa: l’acqua fermentata,…
Apri un barattolo di senape, senti il profumo di una salsa calda sul pollo arrosto, oppure assaggi un pesce condito con burro ed erbe: in molti casi, dietro quel tocco elegante e subito riconoscibile c’è il dragoncello. In Francia questa…
La scena è sempre quella: apri il frigorifero, tiri fuori due zucchine e immagini un contorno veloce. Poi però, una volta sulla piastra, diventano asciutte, un po’ stoppose, oppure si bruciano ai bordi e restano insipide al centro. Il trucco…
Rompi un uovo nella ciotola per fare una frittata, guardi il tuorlo e noti un piccolo punto rosso. Il primo pensiero, quasi automatico, è che ci sia qualcosa che non va. In realtà, nella maggior parte dei casi, si tratta…
Apri il freezer, trovi un sacchetto di fragole surgelate e due banane ormai mature che hai messo via il giorno prima. È da lì che nasce uno dei dessert più furbi dell’estate, una crema fredda alla frutta pronta in pochi…
Li vedi sul banco del mercato, raccolti in piccoli fasci verdi, sottili come fili d’erba, e spesso ti chiedi se portarli a casa oppure no. La barba di frate, chiamata anche agretti, ha un aspetto particolare ma si prepara con…
Apri il frigorifero dopo cena. La cremosità rimane, la parte golosa pure, il profumo di limone. Questa ricetta prevede al posto di mascarpone e uova una crema pasticcera senza uova insieme alla panna montata. Si può preparare il giorno prima:…
Apri il frigorifero, rompi le uova, le sbatti e, dopo pochi minuti nel piatto c’è una frittata sottile e asciutta. Il composto rimane troppo denso, oppure in padella si secca. Per cambiarla bastano due ingredienti semplici, usati nel momento giusto…
Apri la credenza e ti salta all’occhio quella scatolina bianca che usi per pulire. Il bicarbonato di sodio ha diversi utilizzi in cucina: può rendere alcuni impasti più morbidi, semplificare alcuni passaggi e aiutare a sistemare utensili e strumenti di…